Taller: Comilona en La Merced

Comilona muta de bazar culinario a su primer ciclo de talleres. La propuesta que ofrece esta iniciativa que nos ha hecho chuparnos los dedos, aborda un lado de la cocina que a veces no es tan priorizado como se debe… La compra de alimentos e ingredientes.

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En México, desde la época prehispánica, el tianguis ha sido muy importante en la construcción de la dieta básica, posteriormente, en la época novohispana los mercados eran centros de suma relevancia para la convivencia, el comercio, el posicionamiento social y evidentemente, la gastronomía. Estos espacios de venta han permanecido hasta nuestros días como pilares de la compra-venta de alimentos.

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Los talleres que Comilona trae a partir de este mes, consisten en recorrer mercados mientras se enseña sobre ‘los productos locales’, los mejores rinconcitos para comer y más sobre estos tradicionales recintos. Los mercados a visitar serán: Medellín, San juan, La merced y Coyoacán, cada uno un domingo distinto.

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Diego Isunza Kahlo impartirá este ciclo de talleres, él es músico de formación y cocinero por pasión e instrucción de varios maestros. Se ha dedicado a proyectos de difusión, preservación y rescate de las culturas gastronómicas en México. Ha trabajado en restaurantes reconocidos como Nicos, Pujol y Morimoto, actualmente dirige su propio negocio de banquetes e imparte talleres de cocina Mexicana, así como talleres para la universidad CESSA. Además, cuenta con muchos reconocimientos internacionales.

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La primera sesión se llevará a cabo en el mercado de La Merced / 27 de abril / 10:00 – 15:00 hrs. / $800 / Incluye transporte desde la colonia Roma y un regalo sorpresa.

Contacto: comilonacomilonacomi@gmail.com

ARCO.

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